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秘制羊蝎子

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苏小酥的小厨房

家人的秘方~现在分享给大年夜家一路享受厚味

做好了才想起来摄影,发翰墨版的吧

做好的羊蝎子可以直接吃也可以先吃羊蝎子,再加水涮火锅.

用料

主料:

羊蝎子

一整根

米酒

20ml

辅料:

生姜

一小块切片

大年夜葱

半根

洋葱

少许

王致和豆腐乳

2-3块

西红柿

半个

胡萝卜

半根

芹菜

1小根

花椒

5克

豆豉

1勺

大年夜蒜

一头全部用不剥皮

豆瓣酱

2勺

东古酱油

20ml

红烧酱油

10ml

白糖和红糖

适量

炖好后尝味适量加

炖肉料

少许

干辣椒

2个调味

秘制羊蝎子的做法

先买回来让商家剁成小块的羊蝎子洗净,用冷水泡几个小时或者一夜让血水排泄

泡好的羊蝎子倒掉落血水,架锅加冷水放入羊蝎子先烧开撇沫.焯好后把羊蝎子捞出倒掉落锅里的水再接一锅凉水烧开,里面加入半个西红柿,半根胡萝卜,芹菜.米酒.爱好这些料的可以炖的时刻不捞出,不爱好得可以切大年夜一点炖的提前捞出来.

再加入焯好的羊蝎子,逐步煮一会,这个时刻可以调调料.调料分两部分,一部分用锅炒一下,一部分用无纺布袋装起来直接炖.

先说直接煮的调料:花椒,炖肉料,干辣椒装进无纺布炖袋中放入热汤中

接下来是炒的料:生姜切片,洋葱切小块,大年夜葱切段,锅中放少许油先炒豆瓣酱和豆豉翻炒喷鼻,再加入生姜洋葱大年夜葱翻炒倒入汤中

再把剩下的料加入汤里:糖,酱油,一头大年夜蒜,豆腐乳.开炖.炖1个小时以上直至脱骨.关火闷一会就可以开吃啦~感觉味道不敷的可以在出锅之前加点盐.

小贴士

焯羊蝎子的时刻一点要放酒.假如没有米酒的可以放白酒或者料酒.小我感觉米酒最喷鼻

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